Sikko Boonstra der Käsemeister ist in Holland geboren. 20 Jahre führte er ein Geschäft mit Käseprodukten in Berlin.
Fünf lange Sommer verbrachte er auf Schweizer Alpen und bewirtschaftete diese. Er erlernte die Käseproduktion nach Schweizer Art.
Heute produziert Sikko Boonstra in Spanien, El Payo, den Käse nach Schweizer Tradition.
Die Milch der Ziegen wird im kessel mit Wasser der Holzfeuerofen erhitzt.
Ein spanischer Käse entsteht und reift nach deutscher und schweizerischer Rezeptur.
Die Ziegenherde zählt 200 Tiere. Täglich werden die Ziegen vom Hirt und Hütehund auf die umliegenden Weiden geführt.
Während der Sommerzeit in Monte Publico bei El Payo – im Winter in den 5 Grad wärmeren Zonen von Sierra de Gata.
Die Tiere sind stark und gesund und belohnen den Bauern mit ihrer qualitativ guten Milch.
Die Neugeborenen werden lange Zeit bei ihren Müttern belassen, sodass sie kräftig und gesund heranwachsen können.
Dies garantiert eine kräftige, gesunde Herde und gute Produkte.
Handy:
0034 699 728 642.
E-mail:
sikko@lavieja.es
Adresse:
Calle San Martin 73,
37524 El Payo
Salamanca.